PREPARAZIONE

Per iniziare, pulire e tagliare a pezzetti i funghi misti preferiti (champignon, chiodini, porcini, finferli).

In una larga padella far rosolare, a fiamma vivace, in olio e burro l’aglio e il mazzetto aromatico. Unire poi i funghi, pochi alla volta, e farli rosolare per bene, muovendoli in modo che l’umidità evapori rapidamente. Insaporire con un cucchiaio di DADOCREMA Vegetale Bauer, mescolare bene, spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.

A questo punto, preparare la pasta fresca, impastando farina e uova per almeno 7/8 minuti, dopodiché chiuderla in pellicola e lasciare riposare.

Preparare il ripieno, unendo alla ricotta un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e metà dei funghi cotti, tritati al coltello.

Stendere la pasta sottile come per le lasagne, tagliare a rettangoli e lessarli per 1 minuto in acqua bollente salata. Trasferire le sfoglie in una ciotola di acqua fredda con ghiaccio e stenderle ad asciugare su dei canovacci puliti e senza profumi intensi di ammorbidente.

Poi, stendere su di una sfoglia alla volta uno strato del ripieno di ricotta e funghi e terminare con una spolverata generosa di parmigiano reggiano. Arrotolare il tutto a cilindro e tagliare i rotolini mantenendo una lunghezza uniforme.

Preparare la besciamella con il burro, la farina e il latte, salandola leggermente e spolverandola a piacere con noce moscata.

Posizionare le rosette vicine in una una teglia unta con poco burro e sporcata alla base con la besciamella. Terminare coprendo le rosette con la besciamella, i funghi e il parmigiano. 

Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti o fino a quando saranno colorite al punto giusto.

Gustare calde!

Buon appetito da Bauer!