2 carote
2 coste di sedano
3 tazzine di caffè di piselli surgelati
1 peperone rosso piccolo
1 cipolla
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 noce di burro
1 litro di brodo vegetale leggermente salato
100 ml di vino bianco secco
5 tazzine di caffè di riso carnali
Qualche rametto di timo o di timo limone
Pepe nero q.b.
20 gamberi (o 12 gamberoni)
1 confezione di Salsa ai Crostacei Bauer
A cura di Anna Gentile
PREPARAZIONE
Tagliate a cubetti le carote, il sedano, il peperone e la cipolla.
In una casseruola versate l’olio, il burro e la cipolla. Fate rosolare dolcemente, aggiungete prima le carote e il sedano, poi i piselli e alla fine il peperone e fare cucinare tutto insieme.
Quando le verdure sono ancora al dente, aggiungete il riso e fate tostare.
Versate il vino bianco e fatelo sfumare.
Aggiungete il brodo vegetale un po’ alla volta e lasciatelo assorbire prima di aggiungerne altro.
Quando il riso è ancora al dente aggiungete i gamberi.
Sciogliete in 250 ml di brodo caldo la Salsa ai Crostacei Bauer facendo attenzione a non formare grumi e versatela nel risotto mescolando continuamente per farla amalgamare.
Prima di servire aggiungete abbondante timo e pepe nero.
NOTE: fate attenzione al dosaggio del sale, poiché il fondo è abbastanza sapido. Potete aggiungere seppie e cozze a piacere
