320g riso carnaroli
640g acqua con ½ Dado vegetale all’olio extra vergine di oliva Bauer
150 g radicchio di Treviso
80g vino rosso
80 g burro
80 g Formaggio tipo Asiago
30g prezzemolo tritato
30g olio E.V.O.
30g cipolla tritata
pepe, sale q. b.
Ricette realizzate con lo chef Edoardo Spinelli in collaborazione con la Riseria RISO GRAZIA
PREPARAZIONE
In una padella rosolare la cipolla con l’olio
Aggiungere il radicchio e cucinare a fuoco alto per 3’
Sfumare con il vino e aggiustare di sapore con sale e pepe
In una casseruola tostare il riso, aggiungere il radicchio e portare a cottura aggiungendo l’acqua con il cubo vegetale
Una volta cotto al dente spegnere il fuoco e mantecare con il burro e l’Asiago
