PREPARAZIONE

Iniziare lavando e asciugando le patate, mantenendo la buccia.

Quindi, posizionare una patata sul tagliere e tagliarla a fettine molto sottili fino a circa un cm dalla base, ottenendo così un effetto ‘a fisarmonica’: per facilitare questa operazione, è consigliabile avvicinare ai due lati due bacchette di legno per cibo orientale, oppure due manici di mestoli in legno, per far si che la lama del coltello si fermi al contatto con lo spessore e non vada ad incidere la base delle patate.

Proseguire realizzando in una ciotolina un’emulsione, mescolando l’olio, la paprika, il trito di una decina di foglie di salvia, il DADOCREMA vegetale Bauer e un cucchiaio d’acqua.

Ora sistemare le patate in una pirofila o in una teglia da forno, spennellando bene con l’emulsione e avendo cura di distribuire il condimento anche nelle fessure.

Aggiungere poi qualche foglia di salvia e qualche fettina di cipolla rossa tra le fette di patata, per poi infornare a 200° cuocendo circa 50- 60 minuti.

Per concludere, sfornare, spolverizzare con fiocchi di fior di sale e servire calde.

Buon appetito a tutti da Bauer!