PREPARAZIONE

Lavare e pulire le melanzane, dopodiché tagliarle a cubetti… Tritare un po’ di basilico…

In una padella larga, rosolare le melanzane a fiamma media con lo spicchio d’aglio, un po’ di olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale. A fine cottura (dopo circa 10 minuti) togliere l’aglio e mettere da parte le melanzane…

Nel frattempo, a parte,  preparare il brodo vegetale con Dado Biologico Bauer!

Lavare i pomodori, metterli in acqua bollente per pelarli, dunque tagliare a dadini la polpa. Nella stessa padella larga utilizzata in precedenza mettere a tostare il riso per 2-3 minuti, dunque aggiungere i dadini di pomodoro (in alternativa è possibile utilizzare un cucchiaio di passata).

Mescolare e cuocere versando poco per volta il brodo vegetale mano a mano che viene assorbito. A cottura del riso quasi ultimata aggiungere le melanzane, un pizzico di pepe e il basilico tritato, dunque cuocere per altri 2 minuti…

Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva crudo, e lasciare riposare 5 minuti.

È pronto! Servire nei piatti, anche tiepido, con una foglia di basilico per guarnire e aggiungere formaggio grattugiato a piacimento.

Buon appetito…da Bauer! 😉