PREPARAZIONE

Taglia a pezzi grossolani la carota, il sedano e la cipolla.

In una pesante casseruola di ghisa o coccio versa l’olio poi disponi, in un unico strato, la faraona in pezzi, la carota, il sedano, la cipolla, lo spicchio di aglio, salvia e rosmarino, le olive, le patate.

Accendi il fuoco vivo, fai rosolare un pochino.

Sciogli il concentrato di pomodoro nel brodo caldo e versalo nella pentola, appena a coprire il tutto (potrebbe non servirti tutto).

Per velocizzare, puoi cospargere col Granulare e sciogliere il concentrato in acqua calda, verrà bene uguale.

Fai cuocere abbassando il fuoco per circa 1 oretta: sarà pronta quando il liquido sarà quasi totalmente evaporato e la carne si staccherà facilmente dall’osso con una piccola pressione della forchetta.

Regola di sale e pepe. Togli lo spicchio di aglio.

Se vuoi, puoi estrarre la carne, le olive e le patate, metterle da parte e frullare il resto per avere un sughetto, altrimenti, servi così.