La zuppa di fagioli riconosciuta come piatto nazionale della Spagna
La fabada asturiana è un piatto tipico della cucina delle Asturie, una regione del nord della Spagna, talmente diffuso nella penisola iberica che viene servito anche come tapas. In italiano potremmo tradurre fabada con fagiolata, dal momento in cui l’ingrediente principale di questo piatto sono i faba, grandi fagioli bianchi carnosi e morbidi. I pezzi di carne che compongono la zuppa vengono chiamati il compagno e la zuppa deve sempre essere servita insieme a loro.
Facile da preparare, la fabada è un piatto unico che, solitamente, viene servito per pranzo in piatti di terracotta, come vuole la tradizione.
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