PREPARAZIONE

Iniziate dalle cozze: completate la pulitura dei gusci eliminando quelli rotti o lesionati, rimuovete il bisso e mettetele da parte.

Riscaldate l’olio nella paellera e quando è ben caldo saltatevi i gamberoni e gli scampi per circa un minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli al caldo coprendoli con un coperchio.

Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm circa e fateli soffriggere fino a quando diventano dorati. A questo punto, unite la polpa di pomodoro e l’aglio precedentemente triturato e fate cuocere a fuoco vivace fino a quando il colore diventa omogeneo. Aggiungete le cozze, i pisellini e il peperoncino dolce e coprite la paellera per far aprire le cozze. Serviranno circa 5 minuti.

Scaldate 300 ml di acqua e aggiungete il Dado allo Zafferano Bauer per ottenere un brodo profumato e piacevolmente piccante. Quando il brodo è pronto, versate il riso nella paellera, aggiungendo un mestolo di broda alla volta. Ripetete questo gesto fino a quando il riso sarà cotto.

Dopo 10 minuti di cottura aggiungete i gamberoni e gli scampi tenuti da parte. Spolverate con il peperoncino rosso piccante e lasciate cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il brodo sarà completamente evaporato. Mescolate con cura, aggiustate di sale e pepe e…la vostra Paella ai frutti di mare è pronta per essere gustata.

Buon appetito da Bauer!

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