PREPARAZIONE

Innanzitutto mettere le castagne in una ciotola piena d’acqua bollente per farle ammorbidire, questo per circa un’ora.
Dopodiché scolarle e tenere da parte.
In una casseruola preparare il brodo con i 2 Dadi Vegetali Bauer, dunque aggiungere anche le castagne, chiudere con il coperchio e lasciare bollire per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo spegnere la fiamma, scolare le castagne e frullarne una parte (circa 2/3), tenendo da parte la frazione rimanente.
Adesso pulire le verdure tagliandole a pezzetti, dunque metterle a rosolare in una seconda pentola con lo metà scalogno e olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere quindi le castagne, sia quelle frullate che quelle intere, dunque cuocere per 15 minuti circa.
A parte, in una padella, sempre in olio extra vergine d’oliva e con l’altra metà di scalogno, rosolare lo speck tagliato a filetti fino a farlo diventare croccante.
Togliere tutto dal fuoco e la ricetta è pronta!
Non vi resta che trasferire la zuppa di castagne e le verdure in una zuppiera e poi servirla nei piatti, o meglio ancora nei catarreristici cocci, aggiungendo in ultimo lo speck e spolverando con il prezzemolo tritato!

Buon appetito, da Bauer!