320g riso Vialone nano
640g acqua con Granulare carne biologico Bauer
200 g vitello magro
200 g lombata di maiale
80 g burro
80 g formaggio grana
pepe, sale, cannella e rosmarino q. b.
Ricette realizzate con lo chef Edoardo Spinelli in collaborazione con la Riseria RISO GRAZIA
PREPARAZIONE
Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco
e lasciare riposare per un’ora
Fondere il burro, aggiungere il rosmarino e rosolare.
Per 5’ a fuoco lento fino a completa cottura e togliere il rosmarino
Fare bollire il brodo, aggiungere il riso e cuocere per 16/18 minuti a fuoco lento;
il riso dovrà assorbire il brodo
Condire il riso con la carne, il grana e profumare con la cannella
