Arrostino di pollo e pancetta con timballo di riso ai porcini

DOSI PERSONE

4

INGREDIENTI

400g Petto di pollo a fette
200g Pancetta stufata a fette
200g Riso basmati
10g Granulare di carne biologico Bauer
100g Porcini
1 Cipolla
20g Burro
Sale e pepe a piacere

 

Ricette realizzate con lo chef Edoardo Spinelli in collaborazione con la Riseria RISO GRAZIA

PREPARAZIONE

  1. Su un foglio di carta da forno stendere il petto di pollo
    in modo da creare un rettangolo lungo 30cm e alto 15cm
  2. Stendere le fette di pancetta sul pollo in modo che
    sporgano dalla parte anteriore di 15cm circa
  3. Cospargere con il granulare di carne bio e chiudere la carta in modo da creare un rotolo
  4. Cucinare a 160°C per 15’
  5. Raffreddare e tagliare a fette
  6. Bollire il riso in acqua salata per 14’
  7. In una padella rosolare la cipolla tritata con il burro
  8. Aggiungere i porcini tagliati a cubetti e cucinare per 10’ a fuoco vivo
  9. Aggiustare di sapore e unire al riso
  10. Servire completando con poco olio EVO

 

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