Crema di riso, patate e porri con finferli spadellati e crostino
INGREDIENTI
300g Patate
150g Riso carnaroli
100g Porro
50g Olio EVO
50g Cipolla tritata
150g Finferli
30g Vino bianco
1 Dado vegetale all’olio extra vergine di oliva Bauer
4 Fette di pane tostato
Sale e pepe a piacere
Ricette realizzate con lo chef Edoardo Spinelli in collaborazione con la Riseria RISO GRAZIA
PREPARAZIONE
- Rosolare il porro con l’olio, aggiungere il riso e le patate.
- Coprire di acqua, aggiungere il cubo vegetale e far bollire a fuoco lento per 35’.
- Frullare il risultato e tenerlo da parte.
- Aggiustare di sapore con sale e pepe.
- In una padella rosolare la cipolla con poco olio e aggiungere i finferli.
- A fuoco vivo sfumare con il vino e far cuocere per 10’.
- Aggiustare di sapore.
- Impiattare prima la crema e completare con i funghi spadellati e il pane tostato.
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