PREPARAZIONE

Su di un piano mettere farina, uova, pochissimo sale (1 cucchiaino) e un filo di olio extra vergine d’oliva, quindi iniziare a mescolare con le dita (o con una forchetta se lo preferite) fino al totale assorbimento delle uova, dopodiché è il momento di cominciare ad impastare con energia…

Per evitare che l’impasto si attacchi al piano, infarinare di tanto in tanto le mani durante la lavorazione. Ciò che deve risultarne è un impasto omogeneo di consistenza morbida e asciutta, che va poi riposto in frigorifero per mezzora rivestito dalla pellicola trasparente…

Trascorso il tempo tirare fuori la pasta dal frigo e stenderla, utilizzando un mattarello oppure l’apposita macchina a rullo. La cosa fondamentale è che sia molto sottile! Una volta stesa la pasta possiamo realizzare le nostre tagliatelle servendoci di un comune coltello o meglio di una rotella…

Se abbiamo tempo a disposizione, è preferibile lasciar asciugare un po’ le tagliatelle (mezzora) prima di procedere alla cottura…

Lessare le tagliatelle in pentola piena di acqua bollente, quindi scolarle al dente…

Nel frattempo stemperare 50 gr. di Fungarella Bauer in 400ml di acqua e far bollire per 6 minuti circa. Per ottenere un gusto più delicato aggiungere panna da cucina o burro…

Unire il gustoso preparato di funghi porcini alle tagliatelle, servire nei piatti con una spolverata di prezzemolo tritato… Buon appetito! 😉