PREPARAZIONE

1. Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente velocemente fino ad avere l’acqua trasparente o quasi; non impiegate troppo altrimenti i chicchi assorbono l’acqua e non va bene.
2. Una volta sciacquati i chicchi versateli in una pentola; aggiungeteci l’acqua e il dado.
3. Mettete sul fuoco a fiamma viva coprendo il riso con un coperchio che aderisca bene; possibilmente il coperchio deve essere trasparente, così da poter controllare la cottura.
4. Non appena l’acqua comincia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e attendete che il riso abbia assorbito tutta l’acqua (ci vogliono all’incirca 10-12 minuti).
5. Una volta cotto, mettetelo in un contenitore fino al momento dell’utilizzo.
6. Pulite i gamberoni eliminando il carapace e l’intestino. Sciacquateli sotto acqua corrente, tamponateli con carta da cucina e tagliateli a tocchetti.
7. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini.
8. Preparate il wok sul fuoco e riscaldare l’olio.
9. Versate le zucchine e cuocete per circa 4 minuti, poi unite i gamberoni e continuate la cottura per altri 3 minuti. Infine, unite il riso e saltatelo per 2 minuti, mescolando.
10. Spegnete la fiamma e servite.