DIFFICOLTÀ
Facile
DOSI PERSONE
4
320 gr. di riso Carnaroli;
1 cespo di radicchio rosso tardivo;
2 lt. di brodo preparato con Dado Vegetale Bauer;
1 bicchiere di vino bianco secco;
Olio extra vergine d’oliva;
Formaggio grattugiato;
Prezzemolo tritato;
sale e pepe q.b.
Togliendo prima le foglie più esterne, lavare e mondare il radicchio, quindi tagliarlo a piccole striscie…
A parte preparare il brodo con Dado Vegetale Bauer…
Tostare in casseruola il riso per circa 2 minuti e sfumare con il bicchiere di vino bianco, quindi aggiungere il brodo poco per volta, mano a mano che assorbe, mescolando con continuità…
A metà cottura (circa 7-8 minuti) unire il radicchio e salare, dunque mescolare ancora arrivando a fine cottura… Mantecare con il formaggio grattugiato e l’olio extra vergine d’oliva…
Servire nei piatti il risotto al radicchio con una spolverata di prezzemolo tritato!
Buon appetito, da Bauer! 😉
Il radicchio rosso tardivo (a foglie lunghe) si trova fino a tutto il mese di marzo ed è perfetto per condire pasta e risotti! La ricetta proposta è semplice e veloce, ideale per intolleranti al nichel, al lattosio e al glutine!
