DIFFICOLTÀ
Facile
DOSI PERSONE
4
100 gr. di speck;
200 gr. di pane bianco raffermo;
35 gr. di farina;
2 litri di brodo preparato con Dado Carne Bauer;
1 cipolla;
Erba cipollina;
Prezzemolo tritato;
2-3 uova;
200 ml. di latte;
sale e pepe q.b.
Tagliare a pezzetti lo speck e il pane, dunque sbattere le uova. Unire il tutto in un recipiente con il latte, una spolverata di sale e pepe, la farina, la cipolla, l’erba cipollina e il prezzemolo tritato…
Mescolare accuratamente per omogeneizzare il composto, dunque iniziare a impastare amalgamando il tutto… Se necessario aggiungere ancora un pizzico di farina, al fine di raggiungere la giusta consistenza dell’impasto…
Lasciare a riposo per un’ora circa e nel frattempo preparare il brodo di carne con Dado Carne Bauer…
Riprendere l’impasto e modellarlo formando delle palline di circa 7-8 cm di diametro, quindi cuocere i canederli così formati per 15 minuti nel brodo di carne… (solitamente i canederli sono pronti quando iniziano a risalire e galleggiare in pentola)
Servire i canederli in piatto fondo con un po’ di brodo di carne…
Buon appetito! 😉
Ps: questa versione è quella che riteniamo più salutare non prevedendo alcun soffritto nella preparazione. Se desiderato è possibile preparare un soffritto di speck e cipolla in olio extra vergine d’oliva, quindi aggiungerlo ad un composto di pane, sale, uova e latte, aggiungendo solo successivamente anche la farina, il pepe e l’erba cipollina. Dopodiché si mescola formando l’impasto, lo si lascia riposare per un’ora e infine si procede modellando le palline di canederli…
Apprezzati lungo tutto lo stivale, oggi si trovano varie versioni dei Canederli più o meno elaborate, ma qui vi proponiamo la ricetta originale trentina, semplice quanto nutriente, preparata con un dado da brodo trentino per eccellenza: il Dado Carne Bauer! 😉
Si tratta di una ricetta ideale per l’autunno-inverno, il classico piatto che ci riscalda la serata! Ecco come prepararlo…
